曲靖市麒麟区图书馆麒麟区图书馆

姓名		高永芬	性别	女
出生年月		1975年3月28日	民族	汉族
文化程度		大学	职业	中式烹饪师二级
职务职称		总经理	荣誉称号	中国美食营养师、高级食品安全管理师、金牌职业经理人
确定为区（县）级代表性传承人的时间			2013年4月
工作单位	云南曲靖靖晨园餐饮文化发展有限公司		联系电话		18687491322
邮编	655000		电子信箱		63152893@qq.com
通讯地址	曲靖市麒麟区白石江街道麒麟东路41号市农业发展银行院内
个人简历	高永芬，职称：中式烹饪师二级从事餐饮行业有15年，对实践操作和理论都积累了丰实的工作经验。对餐饮管理策划、成本控制、市场定位、创新理念及技能和人才的培养均有一定的见解，尤其对各类传统小吃的开发，擅长于营养早餐的开发和研究。熟悉早餐市场定位管理，能根据一定的面积、规模、档次定位客源构成，市场状况等确定组织机构与经营管理模式。
学习与实践经历	高永芬的技艺大部分学习自父亲，他的父亲自幼学厨，从事餐饮行业数十年，对曲靖民间传统小吃有很高的造诣。高永芬自幼耳濡目染，在一个偶然的机会跟随父亲学习传统小吃制作，后来自己投身餐营业，主要经营曲靖地方小吃。为了能够在餐饮业里站稳脚跟，高永芬走访众多民间小吃制作厨师，并聘请几位技艺娴熟、厨艺高超的民间厨师，对饵丝、米线等制品的制作工艺进行改良。十几年过去，高永芬经营的“靖晨园”其前身为“汇晨园”已在曲靖餐饮界崭露头角，拥有着众多的拥趸。
技艺特点	高永芬制作的蒸饵丝首先是选用新鲜的韭菜，上好的小葱。有专门熬制的酱油和精心炒制的肉酱。蒸饵丝所用的酸菜，是自家精心腌制的，当然，精盐、白糖、味精等也是不可缺少的调料。味道特点独特而著称，确是老少皆宜的美食。油而不腻，甜咸适中，香辣可口。再喝碗热气腾腾的骨头汤，那种从胃里感觉出来暖意会让人非常舒服。以“科学搭配、营养早餐调理、男女老少皆宜、以及时快捷、灵活方便就餐、价格明码合理、市场定位准确的优势。