在曲靖地区的沾益县，早就有民间炒制辣子鸡食用，源自于何处说法众多，志晖园的辣子鸡，经历了自志晖园开店至今16年的研究与发展，虽然现在志晖园出品的辣子鸡成为享誉西南的地方特色美食，但对于这一道美食的起源历史，至今仍无法准确论证。杜氏开办了以鸡为主材料的志晖园后，在辣子鸡、圆子鸡的烹饪工艺上融入了杜家人的智慧和心血，在原来制作辣子鸡的基础上创出了自己独特的配方，推出以后，成为被广大市民津律乐道的美食。园子鸡相传是为抗战时期飞虎队送菜，送餐途中不慎摔倒，所带食盒内的豆腐摔碎，突发奇想，将豆腐制作成园子，放入汤内伴鸡一起煮食，没想到味道反而变得更为鲜美，因而由此得名。