大山全羊汤锅由富源与贵州交界的一个小集市的民间“全羊汤锅”发展而成。羊肉是人们主要食用肉料之一，也是秋冬季进补佳品。大山全羊汤锅烹制的汤锅羊肉充分将“羊肉的滋补、开胃健力”科学养生的理念有效融合，羊肉质地细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪，含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都少，胆固醇含量少，既可食补又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

据史记：《本草从新》、《春秋》、《旧都百话》等皆有记载。早在18世纪康熙、乾隆二帝举办的“千叟宴”中就有全锅羊，为此使得这一美味更加驰名。

商业价值：“游在云南，吃在曲靖”，大山全羊汤锅正吸引着外地朋友，品尝“绿色环保、原汁原味、真正地道”的“全羊汤锅”。因为她以“提前炖制，现切现吃，营养健康，男女老少皆宜，灵活方便就餐，价格明码合理，市场定位准确的优势，已成为曲靖、富源不可缺的一次美食行程。

文化价值：大山全羊汤锅前身乃富源小街子全羊汤锅，历史悠久，在不同的历史时期通过改良与创新，确立了在曲靖饮食文化中的重要地位，并在曲靖市饮食文化的传承与发展过程中起到了举足轻重的地位。